2023内卷年！中越工厂双向赋能！欧泰贡：越南巴沙鱼生命力强劲，消费市场将持续广阔！

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2022年越南工厂整体亏损严重，国内价格平稳上涨才是产业可持续发展路径

海鲜指南：陈总您好，2022年下半年越南巴沙鱼产业经历了许多困境，目前越南价格处于上涨趋势，您如何看待接下来国内进口巴沙鱼的市场行情？

陈新东：进入2023年后到目前为止，越南巴沙鱼整个产业链条基本扭转了亏损局面：一方面2023年初取消监管仓和核酸消杀费用后，进口成本有所下降。此外，目前汇率相较于去年有一定的下降，这些都减轻了经营压力；另一方面，中国市场整体消费回暖趋势显著，大众整体消费意愿比较强烈，这有利于国内巴沙鱼消费市场的恢复。

今年越南本地原料供应量整体会下降，目前越南原料和工厂价已经上涨，国内价格可能也随之会涨。但国内巴沙鱼市场要想健康发展，从价格维度来说涨跌都要更加平稳，避免价格行情大起大落，让产业链的每个环节都能有合理利润，这才有利于我国巴沙鱼市场的可持续发展。性价比一直是越南巴沙鱼的优势，目前黑鱼、斑点叉尾鮰等品类的价格都处于相对较低的水平，如果越南巴沙鱼价格涨幅太大，一些终端餐饮可能放弃使用越南巴沙鱼，这对整个产业是一种伤害，越南巴沙鱼价格平稳上涨才有利于整个市场稳步发展。

海鲜指南：您年初曾去往越南，请分享一下越南本地巴沙鱼产业的情况吧！

陈新东：从我在越南观察的情况来看，2022年建自有养殖场的工厂整体还是有所盈余，而没有把控养殖端的工厂在去年下半年整体经营相对更加困难；对于工厂来说，去年下半年整体订单情况都不理想，很多越南工厂整体处于亏损状态，因此今年1月份时，大部分工厂仓库都堆满了货物，库存压力很大，这也是年后工厂提高报价的原因之一。

越南巴沙鱼企业也有一定的洗牌，去年越南工厂整体亏损比较严重，因此一些做代加工的企业停止了巴沙鱼业务。此外，一些布局加工厂的传统养殖大户在去年行情下处于亏损状态，年底时越南相关贷款也有所收紧，养殖户贷款难度有所增加，很多养殖户因此放弃养殖巴沙鱼。在这种情况下，今年越南整体巴沙鱼产量也将减少。

越南工厂的变化主要体现在设备方面的改进，例如机械化收鱼等技术性的优化。除此以外，欧洲、巴西等市场对巴沙鱼产品主要需求是鱼柳产品，但是近几年国内的加工厂对于无保水去皮鱼柳产品需求增长，所以越南工厂也在慢慢增加这些用以深加工原料的比例。

海鲜指南：近几年国内巴沙鱼产品深加工趋势明显，如果越南工厂开始大规模布局深加工，您更看好哪种模式？欧泰贡在深加工领域的布局思路是怎样的？

陈新东：国内深加工具有一定优势，首先对于国内餐饮端，尤其是对于产品有定制化需求的餐饮客户来说，国内加工更好把控产品，沟通也更便捷；其次，越南工人在切片时工艺不如国内的工人，切出的鱼片暂时还不够薄；此外，越南本地的切片机还不够成熟，很多工厂的切片机要从中国购买，这使得保养维修过程比较繁琐，需要从中国派人到越南工厂，也会带来一定成本。但越南工厂拥有人工成本和原料方面的优势，从长期来看，如果能调整和优化这些环节，我更看好越南深加工渠道。

除了免浆鱼片和腌制开背鱼，巴沙鱼产品在深加工领域可以开发出很多产品，例如越南永环集团推出的巴沙鱼裹粉产品、蒲烧产品，还将推出鱼糜类产品、蟹柳产品等。我们计划把珠海工厂定位为一个产品研发的基地，推出更多品类的巴沙鱼深加工产品，未来深加工产品既能在越南完成，也可以在我们珠海工厂生产。

巴沙鱼产品消费根基牢固，未来前景广阔！市场向好，今年目标增长20-30%

海鲜指南：近几年巴沙鱼在我国餐饮市场受到热捧，您认为巴沙鱼产品的生命力是什么？

陈新东：酸菜鱼和烤鱼是具有底蕴的中式菜系，也符合大众口味，具备良好的消费基础，除非出现颠覆式的新菜式，否则酸菜鱼和烤鱼将保持热门餐饮品类的地位。此外，作为酸菜鱼和烤鱼的主要原料，巴沙鱼无刺、肉质鲜嫩，具有性价比优势，借助餐饮市场的火热，巴沙鱼消费基本面比较广阔。今年越南巴沙鱼市场竞争会比较激烈，将会是非常内卷的一年，但是行业“内卷”的背后恰恰反映了越南巴沙鱼的市场根基牢固，产品拥有很强的生命力。

海鲜指南：面对新的市场局面，欧泰贡今年有哪些目标和计划？

陈新东：去年欧泰贡珠海工厂主要以巴沙鱼和斑点叉尾鮰为主，今年工厂会加大黑鱼、斑点叉尾鮰和海鲈鱼等国鱼产品的投入。去年海鲈鱼市场走量情况比较理想，珠海工厂具有海鲈鱼加工的区位优势，并加大投入了新的专业化生产加工设备，预计在3-4月份就能大批量生产海鲈鱼。

因为是从贸易转向工厂，我们对流通、餐饮、商超等渠道市场了解相对会更多一点，这也是我们做产业链的一大优势。虽然去年整个市场受疫情形势影响较大，但是欧泰贡2022年仍成功突破9个亿营业额的目标，2023年在不断向好的市场局面下，今年欧泰贡目标计划在2022年的基础上增长20-30%。