近两年来，巴沙鱼在中国市场遇到发展瓶颈，业内普遍反映市场越来越难做。究其原因，是整体行业没有很好极致发挥巴沙鱼的产品优势，反而在红海竞争中使产品口碑逐步滑落，阻碍了巴沙鱼市场的快速发展。
但是，我国酸菜鱼和烤鱼拥有上千亿级的市场体量，其中巴沙鱼是使用率最高、最具性价比优势的原料之一。如果定位好市场、回归品质上深耕，巴沙鱼依然能在巨大市场加持下持续释放产品优势。
当被问及巴沙鱼行业2024年应该如何破局市场困境时，国内巴沙鱼头部企业——欧泰贡（广东）食品有限公司（以下简称“欧泰贡”）的总经理陈新东认为，重塑巴沙鱼市场口碑是巴沙鱼行业健康持久发展的必要基础。
而要做到重塑口碑，产品溯源和应用创新是两个主要方向，而这也是欧泰贡接下来的重点布局，“我们将重新定义巴沙鱼的产品标准，重塑巴沙鱼是‘高性价比品质鱼’的市场认知，以此改变消费者对巴沙鱼产品价值的认知，推动巴沙鱼行业更加良性和规范发展。”
近日，海鲜指南采访了欧泰贡（广东）食品有限公司总经理陈新东，交流欧泰贡将以怎样的思路推动巴沙鱼产品再创市场辉煌。
欧泰贡（广东）食品有限公司总经理 陈新东
2024年冲刺15亿销售额！欧泰贡重点发力产品、渠道和市场2023年水产领域经历了极其艰难的一年，对于巴沙鱼行业来说同样如此。数据显示，2023年越南整体巴沙鱼出口总额同比下降约27%，需求疲软成为巴沙鱼产业面临的主要困难。陈新东介绍，在行业整体下行的大背景下，欧泰贡再次延续2022年的发展势头，全年销售额突破12亿元，实现逆势增长。对于2024年，欧泰贡定下了基础护盘12亿、冲刺15亿的销售目标。实现增长的关键是修炼内功。据介绍，欧泰贡将把重点放在产品研发，注重食材品质，提高产品硬实力，“产品研发和技术创新是产品力的核心，也是欧泰贡的发展重心，通过持续的研发投入，我们已经成功研发上市一系列具有市场前景的产品，不仅满足终端消费者的需求，也提升了流通渠道的便利性和满意度。”
渠道方面，除大型连锁餐饮和流通市场外，2023年欧泰贡已经开始布局零售平台，推出的“湄公大厨金汤酸菜鱼”“番茄巴沙鱼”“三去开背鲈鱼”等多款零售商品受到消费者的喜爱。2024年电商渠道也将正式成为欧泰贡在渠道布局上的发力重点。此外，欧泰贡也在逐步布局海外市场，计划将海鲈鱼、黑鱼、斑点叉尾鮰等国产水产品推向国际舞台，将中国的高品质水产食材带到世界餐桌上。巴沙鱼应该有中国标准！产品溯源、规范品质是消除巴沙鱼刻板印象的关键！除修炼内功外，企业实现营利增长也和市场大环境息息相关，市场向好企业也会拥有更大的盈利空间。自2017年巴沙鱼在国内迎来飞速发展后，入局者逐年增加，在无序竞争中使巴沙鱼产品口碑越来越差，从而阻碍了巴沙鱼市场的增长势头。在陈新东看来，近几年巴沙鱼行业存在一个很大的问题——正关巴沙鱼市场受到边贸走私的大力冲击，“尤其是2023年12月，边贸走私巴沙鱼接近正关进口数量61%。这些品质不佳、安全不明的巴沙鱼产品流入市场，一方面直接造成价格冲击，劣币驱逐良币，另一方面也因品质问题，巴沙鱼在消费者心中留下更多负面评价，导致巴沙鱼市场口碑变差。所以整治边贸走私、改善市场乱象、重新定义巴沙鱼的标准，才能实现巴沙鱼行业的良性发展。”陈新东表示，欧泰贡愿意成为第一个高声拥护并且贯彻实行抵制边贸乱象、拒绝非正关巴沙鱼产品交易的企业，也欢迎更多正关巴沙鱼进口企业加入此行列。“中国作为全球最大的巴沙鱼进口市场，应该有我们国人自己的标准。基于此，我们将从亲本开始，到育苗、养殖、加工工艺等各个环节，通过真正可行的巴沙鱼‘品质革命’，让每份出现在中国餐桌上的巴沙鱼都是可以安心、放心享用的。”同时，企业要重塑巴沙鱼产品的市场形象，产品溯源是关键的一步。通过全过程溯源消除对巴沙鱼的刻板印象，“很多采购商到越南实地考察后，都会赞叹巴沙鱼的养殖和加工环境，但是在国内市场由于部分品质不佳产品影响了巴沙鱼整体产品口碑。因此通过全溯源让消费者放心使用巴沙鱼，对行业来说是非常重要的。”
陈新东讲到，欧泰贡在越南和国内均有养殖基地和加工厂，全系列产品基本实现了源头、生产到销售的全程可追溯，“不仅是水产领域，几乎所有食品行业的大趋势都是产品溯源，这关乎食品安全、消费者权益保护、品牌信誉和行业发展等多个维度，消费者对于食品安全的关注与重视，也对食品生产企业提出了更高的要求，当然这也是食品企业良性发展的必然结果。”
产品创新释放巴沙鱼市场潜力！高品质巴沙鱼市场需求巨大！2017年，在酸菜鱼和烤鱼品类的助推下，巴沙鱼在我国迎来了飞速发展，成为进口量最大的鱼类产品之一。但是近两年这两个赛道发展放缓，也使巴沙鱼增长有所放缓。因此，2023年行业内普遍在思考：巴沙鱼还有哪些应用场景开发的新可能性？如果巴沙鱼能在新的餐饮赛道打开市场局面，就将再次推动市场规模的快速扩展，巴沙鱼行业也将迎来新的发展机遇。陈新东认为，要打造巴沙鱼的产品力，需要做好市场定位和新品开发两个方面。“巴沙鱼在中国市场的销量虽很难恢复到像前几年那样的大幅增长，但随着产品标准的确定和逐步完善，真正高品质的巴沙鱼产品在中国市场需求将持续扩容。2023年黑鱼价格持续走低，对巴沙鱼市场确实造成了一定的冲击，但两个产品在应用渠道上其实存在明显区别。避开无效的内卷，拒绝盲目追求低价而忽略产品质量和食品安全，才能始终保持可持续的发展。”
在产品开发方面，陈新东介绍，目前巴沙鱼深加工产品在国内的应用越来越广泛，通过产品研发，开发出更多适合国内市场的食材，巴沙鱼产品在中国市场仍潜力无限。“我们计划在做好巴沙鱼、黑鱼、斑点叉尾鮰和海鲈鱼的基础上，开发鱼胶、鱼肚等更多鱼副产品，通过永环在全球的客户群体资源，融合全世界对巴沙鱼等产品的不同应用，开发出更多深加工产品，深挖这几条鱼的价值优势。”
